Գինու և ըմպելիքների արտադրության ոլորտում զարգանում են տեխնոլոգիաներ, որոնք հնարավորություն են տալիս ավելի ճշգրիտ վերահսկել խմորման գործընթացը, նվազեցնել ջրի և էներգիայի ծախսերը, ինչպես նաև բարելավել շշալցման և փաթեթավորման աշխատանքները։
Այս ուղղությամբ նորարարությունները ներկայացվել են իտալական SIMEI 2026 ցուցահանդեսի շրջանակում անցկացվող «Lucio Mastroberardino» միջազգային նորարարական մրցույթի միջոցով։ Մրցույթի կազմակերպիչները ներկայացրել են չորս տեխնոլոգիական նորարարության մրցանակակիր, չորս կանաչ նորարարության մրցանակակիր և 12 նոր տեխնոլոգիական լուծում։ Մրցանակների պաշտոնական հանձնումը նախատեսված է նոյեմբերի 17-ին՝ Միլանում։
Արհեստական բանականություն՝ արտադրական գործընթացների վերահսկման համար
Ներկայացված նորարարություններից մեկը HTS Enologia ընկերության IntraSense և MetaFerm համակարգերն են։ Դրանք նախատեսված են գինու խմորման գործընթացը վերահսկելու և կառավարելու համար։
IntraSense-ը սենսորային զոնդի միջոցով իրական ժամանակում չափումներ է կատարում, իսկ MetaFerm-ը կիրառում է նախորդ խմորումների տվյալները՝ հետագա արտադրական գործընթացների կառավարման արդյունավետությունը բարձրացնելու նպատակով։
Մյուս լուծումը՝ Omnia Technologies-ի Virtual5 հարթակը, համատեղում է ամպային տեխնոլոգիաները, 5G կապը, արհեստական բանականությունը, իրերի ինտերնետը և թվային երկվորյակի տեխնոլոգիան։ Այն նախատեսված է արտադրական սարքավորումների աշխատանքի վերահսկման, կառավարման և վիրտուալ մոդելավորման համար։
Ջրի և էներգիայի խնայողություն
Մրցույթի կանաչ նորարարությունների շարքում առանձնացել է Bucher Vaslin ընկերության Flavy FGCM ֆիլտրման համակարգը։ Այն նախատեսված է խաղողի քաղցուի և չմշակված գինու ֆիլտրման համար, հատկապես երբ հեղուկում առկա են մեծ քանակությամբ կախված մասնիկներ։ Համակարգի նպատակն է պարզեցնել ֆիլտրացումը և նվազեցնել ջրի ու էներգիայի օգտագործումը։
Մեկ այլ լուծում՝ Logichem ընկերության GoLo համակարգը, նախատեսված է գինուց ալկոհոլի հեռացման համար։ Այն կիրառում է վակուումային գոլորշիացում և ինտեգրված ջերմային պոմպ։ Ընկերության ներկայացրած տվյալներով՝ տեխնոլոգիան կարող է մինչև 70 տոկոսով նվազեցնել էներգիայի պահանջը։ Այս ցուցանիշը արտադրողի պնդումն է և կախված է համեմատության պայմաններից։
Ավելի արդյունավետ շշալցում և փաթեթավորում
Bertolaso ընկերության Elyra շշալցման համակարգը նախագծված է լվացման ընթացքում ջրի սպառումը նվազեցնելու, սպասարկումը հեշտացնելու և տարբեր տեսակի արտադրանքների շշալցումը կազմակերպելու համար։
Փաթեթավորման ոլորտում ներկայացվել են նաև վերամշակմանն ուղղված լուծումներ։ Astro ընկերության Altair պարկուճը նախատեսված է ապակե շշից ալյումինի առանձնացումը հեշտացնելու համար, իսկ Crealis Group-ի Virtuo պարկուճն արտադրվում է ամբողջությամբ վերամշակված անագից։ Ընկերության տվյալներով՝ դրա արտադրական գործընթացում ածխաթթու գազի արտանետումները 61 տոկոսով ցածր են։
Ի՞նչ կարող է սա նշանակել հայկական վերամշակող ձեռնարկությունների համար
Ներկայացված տեխնոլոգիաները ցույց են տալիս, որ սննդի և ըմպելիքների վերամշակման մրցունակությունն ավելի ու ավելի է կախված ոչ միայն հումքի որակից, այլև արտադրական գործընթացների ճշգրիտ վերահսկումից։
Հայաստանի գինեգործական և հյութերի արտադրության ձեռնարկությունների համար հատկապես կարևոր կարող են լինել խմորման թվային վերահսկումը, ֆիլտրման արդյունավետ համակարգերը, ջրի ու էներգիայի խնայողությունը և փաթեթավորման վերամշակելիությունը։
Միևնույն ժամանակ նոր սարքավորումների ներդրումը պահանջում է գնահատել դրանց արժեքը, սպասարկման հնարավորությունները և արտադրության ծավալներին համապատասխանությունը։ Միջազգային ցուցահանդեսում ներկայացված նորարարությունը դեռ ինքնին չի նշանակում, որ այն տնտեսապես արդյունավետ կլինի յուրաքանչյուր արտադրողի համար։
Այնուամենայնիվ, այս զարգացումները ցույց են տալիս վերամշակման ոլորտի հիմնական ուղղությունը՝ ավելի ավտոմատացված, ռեսուրսախնայող և տվյալների վրա հիմնված արտադրություն։